Pasta Picantita.

Ingredientes:
• 300 g de pasta
• 1 cebolleta o cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de salsa de tomate
• 2 hojas de albahaca
• 1 guindilla roja seca
• agua
• sal
• aceite
• perejil picado.

Elaboración:

Cuece la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Una vez cocida, escúrrela y resérvala.
Pica la cebolleta y los ajos y sofríelos en un poco de aceite. Añade la guindilla picada, las hojas de albahaca y la salsa de tomate. Deja cocer unos minutos hasta que esté a tu gusto.
Calienta la pasta rehogándola con la salsa y sírvela con un poco de perejil picado.

Pasta con Setas.

Ingredientes:
• 350 g de pasta (macarrones, conchitas... )
• 300 g de setas de temporada (champiñones)
• 6 cuch. de salsa de tomate
• 5 cuch. de aceite
• agua
• sal
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• perejil picado.

Elaboración:

Cuece la pasta en abundante agua con sal y dos cucharadas de aceite, de 8 a 10 minutos, dependiendo del tipo de pasta. Después, pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con tres cucharadas de aceite.
Cuando empiece a dorarse añade las setas, previamente cortadas en juliana; échale sal y rehógalas durante unos minutos. Luego agrega la pasta ya escurrida, el perejil picado, la salsa de tomate y el vino blanco, mezclando bien todos los ingredientes, y déjalos que se hagan a fuego medio durante 2 minutos aproximadamente. Por último, ponlo a punto de sal y listo.

Pasta con Orejas de Cerdo.

Ingredientes:
• 250 g de pasta
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• aceite
• 2 dientes de ajo
• perejil picado.
Para cocer:
• 1 oreja de cerdo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• laurel
• pimienta en grano
• sal
• agua.

Elaboración:

Pon a cocer en agua con sal la oreja con la verdura y las especias. Cuando esté tierna (tardará hora y media en olla normal y 20 minutos en olla a presión), córtala en trocitos no muy pequeños. Cuece la pasta al dente y refréscala.
Pica muy fina la cebolleta, el tomate y el ajo y ponlo todo a pochar en una cazuela ancha con aceite. Sazona. En cuanto coja color, añade la oreja troceada, mézclalo todo bien y agrega la pasta. Espolvorea con perejil picado. Prueba de sal y sirve bien caliente.