• 300 g de macarrones • 12 anchoas en aceite
• 12 aceitunas rellenas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2 huevos cocidos
• unas hojas de lechuga
• mahonesa ligera
• sal
• agua
• perejil picado
Elaboración:
Cuece
los macarrones al dente en agua hirviendo con sal; después, escurre y
refréscalos. En un bol, pica la cebolleta y el pimiento verde y mézclalos con la mahonesa y la pasta ya fría. Colócalo todo en una fuente
de servir con el fondo cubierto con unas hojas de lechuga, bien limpias y
cortadas en juliana. Adórnalo con las anchoas y las aceitunas. Por último, pela
y pica los huevos cocidos, mézclalos con el perejil picado y
espolvorea la ensalada.