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250 g de pasta • 1 cebolleta
• 1 tomate
• aceite
• 2 dientes de ajo
• perejil picado.
Para cocer:
• 1 oreja de cerdo
• 1 cebolla
• 1 puerro
• laurel
• pimienta en grano
• sal
• agua.
Elaboración:
Pon a cocer en agua con sal la oreja con
la verdura y las especias. Cuando esté tierna (tardará hora y media en olla
normal y 20 minutos en olla a presión), córtala en trocitos no muy pequeños.
Cuece la pasta al dente y refréscala.Pica muy fina la cebolleta, el tomate y el ajo y ponlo todo a pochar en una cazuela ancha con aceite. Sazona. En cuanto coja color, añade la oreja troceada, mézclalo todo bien y agrega la pasta. Espolvorea con perejil picado. Prueba de sal y sirve bien caliente.