Fideos con Almejas.

Ingredientes:
• 1 cebolla pequeña
• 3 tomates
• 200 g de fideos
• 3 patatas medianas
• 300 g de almejas
• 1 cuch. de pimentón dulce
• 2 dientes de ajo
• perejil picado
• agua
• sal
• aceite de oliva.

Elaboración:

Haz un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate, todo bien picado. Sazona y añade las patatas peladas y cortadas. Rehógalo todo y agrega una cucharadita de pimentón. Cúbrelo con agua y deja que cueza durante 15 minutos aproximadamente. Después, echa los fideos y déjalo hacer otros 5 minutos. Añade las almejas y espera que se abran. Por último, espolvorea con perejil picado y sirve.

Espirales de Pasta con Molleja de Pato.

Ingredientes:
• 300 g de pasta (espirales, codillos, etc.)
• agua
• sal
• aceite
• 6 mollejas de pato confitadas
• 8 ajos tiernos
• 100 g de guisantes o habas

Elaboración:

Cuece la pasta con agua, sal y un chorro de aceite; una vez cocida, escúrrela bien. Cuece también los guisantes o habas hasta que estén tiernos. Pica los ajos frescos y saltéalos junto con las mollejas cortadas en láminas. Añade las habas o guisantes cocidos y, acto seguido, la pasta. Saltéalo hasta que esté bien caliente y sirve.

Espirales con Anchoas.

Ingredientes:
• 300 g de pasta espirales
• 1/2 litro de salsa de tomate
• 2 dientes de ajo
•  8 aceitunas negras
• 50 g de queso rallado
• perejil
• 6 filetes de anchoa
• aceite
• sal
• agua

Elaboración:

En una sartén fríe los ajos fileteados con un chorro de aceite. Cuando estén dorados, añade el tomate, las aceitunas deshuesadas y troceadas, así como los filetes de anchoa. Deja a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añade el perejil. Por otra parte, cuece en abundante agua con sal las espirales de pasta. Cuando estén al dente, escúrrelas y échalas a la salsa. Para finalizar, espolvorea el queso rallado y sirve.

Espaguetis con Kokotxas.

 Ingredientes:
• 600 g de espaguetis
• aceite
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• sal
• agua
• 1/2 cebolla
• 300 g de kokotxas de bacalao

Elaboración:

Cuece al dente los espaguetis en agua con sal y un chorrito de aceite en la cocedera durante 8 o 10 minutos.

En una sartén con aceite, saltea la cebolla con el ajo picado, después añade las kokotxas y rehógalas unos minutos hasta que estén hechas. Pruébalo de sal y espolvorea con perejil picado. Saltea los espaguetis cocidos y escurridos en una sartén con aceite. Por último, sirve la pasta en el centro de una fuente y coloca las kokotxas alrededor.

Espaguetis con Huevo.

 Ingredientes:
• 300 g de espaguetis
• 3 huevos
• 1 sobre de queso rallado
• 80 g de mantequilla
• pimienta negra
• sal
• agua
• aceite

Elaboración:

Cuece los espaguetis en abundante agua con sal y aceite de 10 a 12 minutos. Escurre la pasta y refréscala en agua fría. En una cazuela pon la mantequilla y saltea durante 1 minuto la pasta cocida. Espolvorea con pimienta negra molida y añade los huevos sazonados. Remuévelo hasta que estén casi cuajados. Colócalo en una fuente y espolvorea con el queso rallado.

Espaguetis con Gambas y Espinacas.

Ingredientes:
• 300 g de espaguetis
• 400 g de espinacas
• guindilla
• aceite
• 200 g de gambas
• 2 ajos
• sal
• agua


Elaboración:
Cuece los espaguetis en agua, sal y aceite. En otro cazo, las espinacas con agua y sal durante 8 minutos. En una sartén con aceite, saltea los ajos en láminas, la guindilla y las gambas. Añade las espinacas picadas, saltéalas bien y añade los espaguetis, dales varias vueltas y sirve.

Espaguetis con Ciruelas Pasas.

Ingredientes:
• 400 g de pasta
• 150 g de ciruelas pasas
• orégano
• aceite y sal
• 2 cuch. de salsa de tomate




Elaboración:
Ante todo, deja las ciruelas en remojo durante 24 horas. Escúrrelas y dóralas, o saltéalas, en una sartén con aceite de oliva.
En una cazuela con abundante agua y sal cuece la pasta al dente, es decir, cuando se la pueda partir partiéndola entre los dedos. Bien escurrida, colócala en una fuente y agrégale las ciruelas salteadas.
Por último, a la pasta con las ciruelas agrega la salsa de tomate y dos pizcas de orégano. Revuelve todo con cuidado. Limpia bien los bordes, para que quede presentable, y sirve.

Espaguettis a la Albahaca.

Ingredientes:
• 400 g de espaguetis
• 2 dientes de ajo
• 100 g de parmesano
• 100 g de albahaca
• 1/4 litro de aceite
• sal y pimienta blanca
• 50 g de piñones
• 75 g de mantequilla.

Elaboración:

Primero debes hervir los espaguetis con agua y sal. Después, haz una mezcla en el mortero en base a piñones, ajos, sal y pimienta. Hecho esto, rehoga los espaguetis en una sartén con 75 g de mantequilla, añadiendo primero el queso y después la mezcla del mortero.

Ensalada de Pasta y Cordero.

 
Ingredientes:
• 250 g de cordero en trocitos
• 1 tomate
• berros
• cebolleta
• remolacha
• pasta
• aceite
• vinagre
• sal.

Elaboración:

Primero, mezcla la pasta cocida con el cordero picado. Luego, sazona y aliña.
A continuación, dispón los berros sobre la parte exterior de una fuente, y encima de éstos, el tomate cortado en lonchas finas. Después, añade una tercera capa con la remolacha fileteada. En el centro del plato coloca la pasta con el cordero cubierto por una cebolleta cortada en juliana fina. Para terminar, aliña la ensalada con aceite y vinagre.

Ensalada de Pasta y Bonito Fresco.

 
Ingredientes:
• 150 g de pasta
• 200 g de bonito o atún fresco
• 20 gambas peladas
• aceite
• vinagre
• 1/2 bote de aceitunas negras
• sal
• perejil picado
• agua.

Elaboración:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite, escúrrela, pásala por agua fría y reserva.
Corta el bonito o atún en rodajas lo más finamente posible (para cortarlo fino es más fácil si antes lo congelas un poco).
Calienta un vaso de aceite con medio vaso de vinagre a fuego lento, y cuando esté caliente échalo sobre el pescado y déjalo un día en maceración.
Para montar el plato, coloca la pasta en el fondo de una fuente y las rodajas de bonito maceradas encima. Saltea las gambas, sazonadas y espolvoreadas con perejil picado, y adorna la fuente con ellas. Por último, añade las aceitunas negras.
Aliña la ensalada con aceite y vinagre (que puede ser el de la maceración). Sazona y a la mesa.

Ensalada de Pasta de Colores.

Ingredientes:
• 250 g de pasta de diferentes colores
• 200 g de jamón cocido
• 1 latita de anchoas en aceite
• aceite de oliva
• vinagre o zumo de limón
• 1 tomate
• 1/2 lechuga
• 16 gambas
• 16 aceitunas
• perejil picado
• sal
• agua.

Elaboración:

Cuece la pasta al dente, en agua hirviendo con sal. Una vez cocida, escurre y viértela en el centro de una fuente.
Coloca a un lado de la pasta el jamón cocido troceado. Pon también la lechuga bien limpia y troceada. Parte el tomate en gajos y añádeselo a la ensalada junto con las anchoas en rollitos y las aceitunas.
En una sartén con aceite, saltea las gambas peladas, sazonadas y espolvoreadas con perejil picado. A continuación, echa este refrito sobre la pasta.
Por último, sazona el tomate y la lechuga y aliña la ensalada con aceite de oliva y vinagre o zumo de limón.